Organic Matcha powder / Mača čaj

Description

U prošlosti je to bio jedan od ritualnih čajeva budističkih monaha i carskog dvora. Postao je privilegovan čaj japanske elite i omiljen među samurajima koji su vremenom stvorili zen ritual koji unosi harmoniju i mir u njihov buran život.

IZUZETAN POSTUPAK PROIZVODNJE

Danas, proizvodnja zaista kvalitetnog Matcha čaja kombinuje elemente tajnosti, tradicionalnih metoda, rukotvorina i precizne tehnologije. Samo odabrana grupa elitnih japanskih farmera ima znanje i veštine da ispoštuje najzahtevniji način pravljenja čaja na svetu. Matcha dolazi od drveta čaja uzgajanog posebnom tehnikom senčenja. Četiri nedelje pre žetve, njive su zasenčene ceradama koje eliminišu do 90% prirodnog svetla. Biljke tada nadoknađuju njegov nedostatak intenzivnom proizvodnjom biološki važnih supstanci. Čaj se bere početkom maja. Listovi se cepaju samo ručno i obrađuju se odmah nakon berbe. Prvo, prolaze kroz paru, koja sprečava fermentaciju i čuva sve korisne supstance. Dobijeni proizvod se zove Arancha, što se može prevesti kao sirovi čaj. Sledeća faza je sortiranje, kada se biraju samo najkvalitetniji listovi. Boja, aroma i ukus su važni. Ovaj korak osigurava ne samo kvalitet već i njegovu stabilnost. Najteže je ukloniti stabljike i žilice tako da ostane samo unutrašnje tkivo lista, takozvani mezofil. To je najfinija i najčistija pulpa iz biljke čaja. Ovo se zatim iseče na jednake komade da bi se formirao čaj koji se zove Tencha. Poslednji, zaista kraljevski korak, je mlevenje uz pomoć tradicionalnih mlinova granita. Melju Tencha čaj u fini prah, već poznat kao Matcha. Veličina jednog zrna je 5-10 mikrona, pri čemu je jedan mikron milioniti deo metra. Toliko je fin i koncentrisan da se prah bukvalno rastvara u ustima.

Izvanredan efekat Matcha čaja postiže se ne samo zastupljenošću specifičnih supstanci stvorenih tehnikom senčenja, već i njegovom ogromnom koncentracijom. Za razliku od drugih zelenih čajeva, matcha se ne infundira, već se koristi direktno. Ovo čini jednu šolju jednaku deset šoljica običnog zelenog čaja.

Šta Matcha čaj čini tako posebnim?

1. Matcha je najkvalitetniji i najefikasniji od svih zelenih čajeva. Tokom proizvodnje ne dolazi do fermentacije, ne dodaju se boje, aditivi ili konzervansi.
2. Matcha se uzgaja primenom izuzetne metode senčenja. Sadrži jedinstvenu i moćnu grupu antioksidanata poznatih kao katehini. Do 60% ovih antioksidanata su EGCG. Ovaj katehin značajno promoviše ubrzanje metabolizma.
3. Matcha se ne infuzira, već se koristi cela. U svom snažnom, koncentrisanom obliku.
4. Jedna porcija Matcha čaja sadrži iste hranljive materije kao deset šoljica običnog zelenog čaja.
5. Matcha pomaže smirivanju uma, osvežavanju duha, poboljšava pamćenje i raspoloženje. Bogat je jedinstvenom amino kiselinom L-teaninom.
6. Matcha je idealan za dijabetičare jer podstiče snižavanje šećera u krvi. Ne sadrži nikakav šećer. Dostiže nulu na glikemijskom indeksu.
7. Matcha podržava sposobnost tela da sagoreva masti do četiri puta brže od normalnog.

Zen način pravljenje čaja

Posle dugog i zahtevnog dana, možete da smirite svoj um pravim zen ritualom. Najvažnija za pripremu pića je svečana zdela (čavan) i bambusova metlica (chasen). U činiju stavite dve do tri kašičice mače i sipajte vodu koja je provrela i ohlađena na približno 75°C. Pjenjačom umutite laganu, žad zelenu penu. Napitak se posle kratkog vremena malo zgusne i spreman je za piće.

Sam zen ritual nema propisan redosled radnji. Poklanja pažnju opuštanju uma, jednostavnosti i minimalizmu. Možete početi jednostavnim čišćenjem ruku i usta. Koristite običnu vodu bez sapuna. Mirna soba u kojoj možete sedeti na tepihu ili na podu je pogodna za zen ritual. Oslobodite se cipela, ali nemojte biti bosi. Pijte čaj u malim gutljajima i pokušajte da osetite svoj put kroz telo. Ako ste pozvali goste na čajnu ceremoniju, budite domaćini i samo vi možete da sipate čaj. Prvu polovinu ceremonije završite u tišini, u drugom delu možete tiho razgovarati. Samo ti završavaš ceremoniju.

Moderna (ekspresna :-)) priprema čaja

Moderna vremena su brza, ali im možda ne nedostaje kvalitet. Ako propustite zen ceremoniju, priprema Matcha pića je pitanje trenutaka. Umesto činije, dobro će poslužiti vaša omiljena šolja, a za mućenje možemo koristiti, na primer, metlicu za mlečnu penu („kapućino”) ili električnu metlicu. U slučaju krize možemo, naravno, koristiti običnu kašiku ili viljušku. Zen majstori će se verovatno okretati u grobu, ali vaše telo će dobiti sve što se tiče aktivnih sastojaka.