Opis
Neto količina: 1kg
Raženo brašno je najsličnije pšeničnom brašnu, ali sadrži izuzetno male količine glutena – zbog čega je raženo pecivo tvrđe i gušće.
Da bi se ublažila njegova tvrdoća, pekari kombinuju raženo i pšenično brašno sa drugim vrstama brašna. Na ovakav način se pecivu poboljšava hranljiva vrednost, a raženo brašno mu daje specifičan ukus i znatno produžava svežinu. Hleb napravljen od čistog raženog brašna duže zadržava svežinu, tamniji je i nije šupljikav kao pšenični.
Raženo brašno ne treba mnogo prosejavati radi čišćenja, jer se na taj način gube belančevine, koje imaju veću vrednost nego one iz pšeničnog brašna.
Recenzije
Još nema komentara.